Чорниця і лохина: у чому різниця і що обрати для екстракту?
Чорниця і лохина — це дві різні ягоди, які часто плутають через зовнішню схожість. Однак з точки зору складу і вмісту антоціанів вони суттєво відрізняються.
Ботанічна різниця
Чорниця (Vaccinium myrtillus) — дикоросла ягода, поширена в Європі та на заході Азії. Рослина низька, ягоди невеликі, м'якоть темна наскрізь.
Лохина (Vaccinium corymbosum) — культурна ягода, вирощена в Північній Америці. Кущ вищий, ягоди більші, м'якоть світла.
Головна різниця: м'якоть
Це найважливіша відмінність з позиції складу:
- Чорниця — м'якоть темна наскрізь, антоціани містяться і в шкірці, і в м'якоті.
- Лохина — м'якоть світла, антоціани переважно в шкірці.
Тому вміст антоціанів у чорниці значно вищий — 300–700 мг/100 г проти 15–60 мг/100 г у лохині.
Смак і зовнішній вигляд
Чорниця фарбує руки і рот у темний колір — це ознака високого вмісту антоціанів у м'якоті. Лохина не фарбує руки.
Харчова цінність
Обидві ягоди містять клітковину, вітамін C, марганець та інші нутрієнти. Лохина зазвичай містить більше вітаміну C, але чорниця вирізняється значно вищим вмістом антоціанів.
Що обирають для екстракту?
У виробництві добавок для екстрактів, орієнтованих на високий вміст антоціанів, зазвичай використовують саме Vaccinium myrtillus — європейську чорницю, а не лохину.
Тому при виборі екстракту варто звертати увагу на вид сировини, зазначений у складі.
Антоціани: чорниця вс. лохина
Чорниця містить близько 300–700 мг антоціанів на 100 г, лохина — лише 15–60 мг/100 г. Ця різниця важлива при виборі екстракту для отримання поліфенолів.
Детальніше про антоціани чорниці — у нашому детальному гіді.
Обидві ягоди корисні для раціону
І чорниця, і лохина — повноцінні ягоди, які варто включати до різноманітного раціону. Вони не є взаємозамінними — кожна має свій склад і профіль поліфенолів.
Продукти TF.ua на основі чорниці
FAQ
Чорниця і лохина — це одне і те саме?
Ні. Це різні види роду Vaccinium. Чорниця (V. myrtillus) дикоросла, лохина (V. corymbosum) культурна.
Чорниця містить більше антоціанів, ніж лохина?
Так, завдяки темній м'якоті. Вміст антоціанів у чорниці значно вищий.
Чому чорниця фарбує руки, а лохина — ні?
Тому що антоціани у чорниці містяться і в м'якоті, а не лише в шкірці. У лохини м'якоть світла, тому вона не фарбує.
Яку ягоду обирають для екстракту?
Для екстрактів з високим вмістом антоціанів зазвичай використовують Vaccinium myrtillus — європейську чорницю.